Sérstakur matur Crme frache kartöflur dauphinoise með timjan

Hvað get ég gert til að koma í veg fyrir þetta í framtíðinni?

Það kann að virðast eins og ef ég Annáll Angelas mislíkar matvæla of oft hér, en ég get alltaf gert hana brosa með á móti henni heim úr vinnu eða skóla með kartöflu gratineraðir í ofni. Í raun, dont ég tel Ive gerði einn fyrir einhvern sem er þó ekki bara fallið í ást með það.

Hvers vegna nennir með mismunandi kartöflu gratineraðir uppskriftir The augljós svarið er að þeir eru allt öðruvísi. En nánar tiltekið, hrós þau önnur matvæli öðruvísi. The gratin frá Madame Cartet hefur ráða keim af osti og rjóma. Það er óneitanlega ríkur. Þetta gratin fær sterkari bragði frá lárviðarlaufinu og múskat. Þeir hjálpa til við að draga úr glæsileiki af gratineraðir. Það hrós matvæli sem eru minna ríkur.

Þetta er svolítið flókið útgáfa af kartöflu gratineraðir. Það krefst kartöflur fyrst parboiled í mjólk sem krefst smá auka tíma, en ekki það mikið auka vinnu. Það þarf fyrst og fremst auka áætlanagerð.

Álag í innrennsli mjólk í könnu. Settu crme fraîche í skál, þá smám saman hella í mjólk, bursta þar til slétt. Bættu Stock og timjan lauf. Return þennan vökva í könnu, þá hella helmingur af því yfir kartöflur í fat. Lag upp restina af kartöflum, þá bæta eftirstandandi vökva, ost og mala pipar. Sitja í fat á bökunarplötu og bakið í 1¼-1½ klst þar til gullið og ° â € "próf með því að setja beittum hníf í gegnum kartöflum. Standa í 5 mín áður en þjóna, ausinn timjan sprigs.

1. Hitið þinn ofninn í 200C / Fan 180C / gas 6. Whiz sem crème fraîche í matvinnsluvél eða blandara með fullt rjóma mjólk, 2 afhýddar hvítlauksrif og villtum hvítlauk fer þangað til að slétta. Fínt flottur í Zest af sítrónu og bæta nóg af salti og pipar. Enginn matur örgjörva eða blender? Fínskorinn höggva villt hvítlauk og hvítlauk síðan hræra í því með the crème fraîche, sítrónu Zest, salt og pipar.

3. Raða kartöflur og laukur í stórum ovenproof fat kartöflur ætti að vera um 5 cm djúp. Skjóta á fat á bökunarplötu. Lokið aftur þétt með filmu og steikt í 1 klst. Fjarlægja himnur og steikt í 30-45 mínútur plægja mjúkur og gullinn brúnn ofan. Kólna í nokkrar mínútur í skálina áður en þjóna.

2011/03/24 Velkomin sektarkennd-frjáls gratineraðir Dauphinois ! Hitið ofninn í 180Â ° C / 350Â ° F / gass markinu 4. að nota annaðhvort beittum hníf eða mandoline, lauslega sneið á. ROM theguardian. omAuthor Harry EastwoodEstimated lestur tími 2 mín

2016/02/24 Dauphinoise er upphaflega lagskipt kartöflu fat gert með sýrðum rjóma. Það var búið á svæðinu í Dauphine í South-East Frakklandi. Þessa dagana við að mestu. rom tinnedtomatoes. omServings 1Estimated Reading Tími 3 mín

2020-04-08 Dauphinoise kartöflur er hvernig franska segja Casserole af kartöflum, rjóma og osti. Þess ljúffengur og einnig ótrúlega auðvelt að gera. Þunnar sneiðar. ROM THKITCHN. Omestimated Reading Time 3 mín

2015/05/21 Að gera Choux sætabrauð, hita mjólk og vatn í lítinn pott. Í annarri pönnu bræða smjörið. Bætið hveiti, klípa af salti og sykri í smjöri og. rom greatbritishchefs. omServings 10Estimated Reading Time 2 minsCategory Canapà ©

2008-09-03 Besta kartöflur til að nota fyrir gratineraðir eru floury bakstur kartöflur. Mýkt þessara kartöflur hætti þeir munu drekka upp allar yndislegu, Rjómalöguð, garlicky. ROM thesperpuceats. omRatings 156Calories 593 á servingCategory hlið fat, Kvöldverður

2016-02-24 2 egg. 120g lækka fitu ostur ostur. Stökkva af múskati. Klukkustundum áður, setja mjólk, laukur, hvítlaukur og lárviðarlaufinu í pott og látið malla í 10 mínútur. Sett til hliðar og látið kólna alveg. Þegar kæla, Forhitið þinn ofn á 220 gráður. Using a pönnu Steamer, setja sneið kartöflur í miðju flokkaupplýsingar, bæta sjóðandi vatni til botns og. ROM tastefullyvikkie. omReviews 12Estimated lestur tími 2 mín

Blandið cornflour og sinnep með skvetta af mjólk þar til slétt, þá blanda með the hvíla af mjólk. Bæta við pönnu með crme fraîche og hita þar til simmering â € "hrærið mjög varlega nokkrum sinnum, til að koma í veg fyrir kartöflu sneiðar stingast saman. Látið malla í um 6 mínútur, þar til kartöflur eru bara að byrja að mýkja.

Gratineruð Dauphinois er hefðbundinn svæðisbundin franska fat byggt á kartöflum og crme fraîche frá sögulegu Dauphinà © svæði í suður-austur Frakklandi. Það eru margir afbrigði af nafni fat, þar á meðal Pommes de terre Dauphinois E, kartöflur a la Dauphinois e og gratin de Pommes à la Dauphinois e.

Fyrsta tilkynning um fat er frá 12. júlí 1788. Það var borið fram með ortolans á kvöldmat gefið eftir Charles-Henri, hertogans af Clermont-Tonnerre og Lieutenant-General í Dauphin, fyrir sveitarfélögum < / A3> embættismenn bænum Gap, nú í dpartement á Hautes-Alpes.

Starfsmannaliðið er að taka aðra nálgun til að halda heimasíðu okkar sjálfstæð og afhenda efni án viðskiptaáhrifa. Ritstjórinn okkar hefur gagnrýninn hlutverk að gegna við að upplýsa og styðja áhorfendur okkar á jafnvægi. Við myndum aldrei setja upp paywall og takmarka aðgang Starfsfólk mötuneyti er opin öllum og við viljum halda þér að koma þér á efni sem þú vilt; Meira frá yngri kokkum, meira um geðheilbrigði, fleiri ábendingar og iðnaðarþekkingu, fleiri uppskriftir og fleiri myndskeið. Við þurfum stuðninginn þinn núna, meira en nokkru sinni fyrr, til að halda starfsfólki mötuneyti virk. Án fjárhagslegum þinn Framlög þetta væri ekki hægt.

Þetta eðli sínu, er sannarlega eftirlátur fat. Hefð gert með lashings af manna rjóma, ákvað ég að nota a lítill hluti af crme fraîche, sem hefur minni fitu í henni en manna rjóma, í stað þess að bragðið. Tilraunir með lítilli fitu crme fraîche, eða jafnvel hálf-fitu, þýddi að afurðin var vot og bragðlaust, þannig að ég vissi að það væri örugglega þörf fyrir eitthvað í það að gefa honum vísbendingu um sína fullri fitu < a8> úrkynjun . Svo til að gera fat mjög bragðgóður, ég svindlaði með því að nota mjólk og crme fraîche, auk minnsta magn af cornflour að þykkna sósu, sem gaf þetta litla franska fegurð endanlega lyftu sem það þarf.

Setja cornflour í að miðlungs pönnu af hita, bæta við nokkrum matskeiðar af mjólk og blanda til slétt líma. Þá hægt að bæta eftirstandandi mjólk, bursta allan tímann þar til öll felld hennar og það eru engin moli. Whisk í crme fraîche, hlutabréfum, hvítlauk, timjan, Sage og múskat. Sæti á miðlungs hita og koma rólega að suðumarki, hrærið öðru hverju.

Food sérstakur: crme fraîche kartöflu Dauphinois E með timjan

Þetta eru ekki American-stíl Tvöfalt kartöflur. Þetta eru aum, airymorsels að gufa upp inn buttery flögur gegn góm þér. Kartöflur eru í viðkvæmu sneiðar frekar en þykkum plötum. Ef there einhver osti, þess bara stráð topp.

Hitið ofninn í 350. Peel kartöflur og skerið í mjög þunnar, jafnvel stykki sem ég notaði slicer viðhengi matvæla minn örgjörva á ná þetta, eins og það hefði tekið ár af hendi. A mandólín slicer myndi líklega líka að gera gott starf.

raða kartöflurnar neðst á pönnu. Hellið crme rjóma yfir the toppur og punktur með smjöri. Uppskrift hjartarskinn segja að gera það, en ég svoleiðis kastað kartöflur með crme rjóma áður en ég dotted efst með smjöri.

Þessar kartöflur smakkað ansi mikið nákvæmlega eins kartöflum sem ég hafði í Lyon. Það, að mér er ne auk öfgafullur árangri. Ég held að lykillinn er að ríkulega salt kartöflur og tryggja þeir eru í mjög þunnar sneiðar. The crme rjóma, með fituinnihaldi svipað þungt og sýrðum rjóma, sér um restina af vinnu fyrir þig.

Bræðið smjör í stórum Saut pönnu yfir miðlungs hita. Bæta við blaðlaukur og hvítlauk; elda, hrært þar til blaðlaukur orðið nokkuð hálfgagnsær og kremuðum. Bæta við salt, pipar, timjan og mjólk; elda, hrært oft, þar til blandan kemur að sjóða.